Mè đen hấp trứng gà: Bài thuốc quý bồi bổ can thận, dưỡng huyết

Ngày cập nhật: 10:04 - 28/01/2026
*

Tác giả: Bác Sĩ Lê Phương

Đánh giá

Theo dõi Nhất Nam Y Viện trên goole news

Cô bác anh chị thân mến, trong hành trình làm nghề y suốt mấy mươi năm qua, tôi luôn tâm niệm một điều: Cơ thể con người cũng giống như một cái cây. Nếu gốc rễ vững chãi, nhựa sống tràn trề thì cành lá mới xanh tươi, hoa trái mới trĩu cành. Ngược lại, khi cái gốc đã mục rỗng, khí huyết hao gầy, thì dù có tưới tắm bao nhiêu phân bón bên ngoài cũng chỉ là giải pháp tạm thời. Nhiều cô bác tìm đến tôi với nỗi lo âu về chứng mất ngủ, tóc bạc sớm, đau lưng mỏi gối hay cơ thể suy nhược, sắc mặt nhợt nhạt. Đó chính là lúc “nhựa sống” trong cơ thể – hay theo Y học cổ truyền gọi là Tinh và Huyết – đang dần cạn kiệt.

Nỗi đau của sự lão hóa hay bệnh tật không chỉ nằm ở những cơn đau thể xác, mà còn ở cảm giác bất lực khi thấy sức lực mình vơi đi mỗi ngày. Nhưng cô bác đừng quá lo lắng, đôi khi “thần dược” chẳng ở đâu xa xôi, nó nằm ngay trong chính gian bếp nhỏ của chúng ta. Hôm nay, tôi muốn chia sẻ với cô bác về một món ăn, một bài thuốc cổ truyền tuy giản đơn nhưng mang sức mạnh phục hồi kỳ diệu: Mè đen hấp trứng gà. Đây là sự kết hợp tinh túy giữa “vàng đen” của lòng đất và “tinh hoa” của sự sống, giúp bồi đắp lại những gì thời gian đã lấy mất.

Sức mạnh của Mè đen và Trứng gà dưới góc nhìn Y học cổ truyền

Trong Đông y, chúng tôi không nhìn thực phẩm chỉ ở hàm lượng đạm hay béo, mà nhìn vào Tính và Vị để biết chúng đi vào tạng phủ nào, chữa trị ra sao. Mè đen (hắc chi ma) và trứng gà (kê tử) là một cặp bài trùng hoàn hảo để bổ chính khu tà, dưỡng thân trị bệnh.

Mè đen, với màu đen đặc trưng, trong thuyết Ngũ hành thuộc hành Thủy, đi thẳng vào tạng Thận – cái gốc của tiên thiên, nơi lưu giữ tinh huyết của con người. Vị ngọt, tính bình, mè đen không chỉ giúp nhuận tràng, thông tiện mà quan trọng nhất là công năng Bổ can thận, ích tinh huyết. Cô bác hãy tưởng tượng mè đen như một nguồn dầu nhờn hảo hạng, giúp bôi trơn các khớp xương, làm đen mái tóc và nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong.

Trứng gà, đặc biệt là lòng đỏ, được ví như “thái cực” của sự sống. Nó có vị ngọt, tính bình, quy vào các kinh Tâm, Tì, Vị và Thận. Lòng đỏ trứng gà có tác dụng Dưỡng tâm an thần, tư âm dưỡng huyết. Nếu mè đen là nguồn nguyên liệu bồi bổ phần “tinh”, thì trứng gà chính là nhịp cầu giúp ổn định phần “thần”, giúp giấc ngủ sâu hơn, tâm trí bình an hơn.

Khi kết hợp hai vị này lại, chúng tạo thành một chỉnh thể quân thần tá sứ nhịp nhàng. Mè đen bổ thận thủy để nuôi dưỡng can huyết, trứng gà dưỡng tâm huyết để an định thần trí. Sự kết hợp này giống như việc chúng ta vừa khơi thông dòng suối, vừa đắp thêm bờ đê, giúp khí huyết trong cơ thể lưu thông điều hòa, không còn tình trạng “nước chảy thì ít mà rò rỉ thì nhiều”.

Cách chế biến Mè đen hấp trứng gà đúng chuẩn để hấp thu trọn vẹn tinh túy

Dù là món ăn đơn giản, nhưng để đạt được hiệu quả điều trị cao nhất, cô bác cần thực hiện đúng cách, tỉ mỉ như cách người xưa sắc thuốc. Việc chế biến đúng không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giúp các hoạt chất quý báu được giải phóng hoàn toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mè đen: Khoảng 20-30g. Lưu ý chọn loại mè chắc hạt, không bị nấm mốc.
Trứng gà: 1-2 quả. Tốt nhất là dùng trứng gà ta để đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Mật ong hoặc đường phèn: Một chút để tạo vị ngọt thanh (tùy khẩu vị).

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Chế biến mè đen. Đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người thường bỏ qua. Mè đen cần được rửa sạch, loại bỏ hạt lép, sau đó đem rang chín thơm trên lửa nhỏ. Khi nghe tiếng nổ lách tách và mùi thơm dịu nhẹ bốc lên là được. Sau khi rang, cô bác nên tán nhỏ hoặc xay mịn hạt mè. Tại sao phải làm vậy? Bởi lớp vỏ mè đen rất cứng, nếu để nguyên hạt, tì vị sẽ khó hấp thu, mè sẽ đi ra ngoài theo đường tiêu hóa mà không để lại dưỡng chất gì.

Bước 2: Chuẩn bị trứng. Đập trứng gà ra bát, đánh tan nhẹ nhàng. Cô bác có thể lọc qua rây để hỗn hợp được mịn màng hơn. Sau đó, trộn phần bột mè đen đã xay mịn vào bát trứng, khuấy đều cho đến khi hai thành phần hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Hấp cách thủy. Cho bát hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để trứng chín đều và không bị rỗ. Hấp trong khoảng 10-15 phút. Nếu thích ăn ngọt, cô bác có thể cho thêm một chút mật ong vào sau khi trứng đã chín để giữ được các enzyme quý trong mật ong.

Liều dùng và thời điểm vàng để cơ thể đón nhận dưỡng chất

Cũng giống như việc tưới cây, tưới đúng lúc và đủ lượng thì cây mới tốt. Món mè đen hấp trứng gà nên được dùng vào buổi sáng, khi bụng còn hơi đói hoặc dùng như một bữa điểm tâm sáng. Đây là lúc tì vị đang hoạt động mạnh mẽ nhất, sẵn sàng chuyển hóa thức ăn thành tinh chất để nuôi cơ thể.

Mỗi tuần, cô bác nên duy trì ăn từ 3 đến 4 lần. Không nên ăn quá nhiều trong một ngày vì mè đen có nhiều dầu, nếu lạm dụng có thể gây đầy bụng, khó tiêu cho những người có tì vị yếu. Đối với những cô bác đang bị mất ngủ kinh niên hoặc tóc rụng nhiều, có thể dùng đều đặn trong một tháng để thấy sự thay đổi rõ rệt trong cơ thể.

Những lưu ý an toàn để bài thuốc phát huy hiệu quả tối đa

Mặc dù đây là món ăn rất lành tính, nhưng “nhân vô thập toàn”, không phải ai cũng phù hợp hoàn toàn với nó. Tôi có một vài lưu ý nhỏ để cô bác sử dụng một cách an toàn nhất:

Người đang bị tiêu chảy: Do mè đen có tác dụng nhuận tràng rất tốt nhờ lượng tinh dầu cao, nên nếu cô bác đang bị đi ngoài, bụng dạ bất ổn thì nên tạm ngưng dùng món này cho đến khi hệ tiêu hóa ổn định lại.
Người bị sỏi thận: Mè đen chứa một lượng oxalate nhất định, vì vậy những người có tiền sử sỏi thận cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
Lưu ý về nhiệt độ: Nên ăn khi món ăn còn ấm nóng. Y học cổ truyền rất kỵ việc ăn đồ lạnh vì nó dễ làm tổn thương tì dương, gây đình trệ khí huyết.

Triết lý trị bệnh từ gốc và lời nhắn nhủ của Bác sĩ Lê Phương

Cô bác anh chị thân mến, trong quan niệm của Y học cổ truyền, sức khỏe không đơn thuần là việc không có bệnh, mà là sự cân bằng tuyệt đối giữa Âm và Dương, giữa Khí và Huyết. Món mè đen hấp trứng gà mà tôi vừa hướng dẫn thực chất là một phép “Phù chính” – tức là bồi bổ vào phần gốc rễ, củng cố chính khí để cơ thể tự có khả năng đẩy lùi tà khí. Muốn điều trị tận gốc các chứng bệnh như suy nhược, mất ngủ hay xương khớp, chúng ta không thể chỉ nhìn vào phần ngọn mà phải dựa trên các phép trị cổ truyền như bổ khí, kiện tì, khu phong tán hàn và đặc biệt là tư bổ can thận.

Thận được coi là “tiên thiên chi bản”, là gốc rễ của sự sống. Khi thận tinh đầy đủ, tủy xương vững chãi, não bộ minh mẫn, tóc xanh da nhuận. Tì vị được coi là “hậu thiên chi bản”, là nơi tiếp nhận và chuyển hóa tinh hoa thức ăn. Việc sử dụng những thực phẩm gần gũi như mè đen, trứng gà chính là cách chúng ta nâng niu cái gốc tiên thiên và nuôi dưỡng cái nguồn hậu thiên ấy một cách tự nhiên nhất. Đừng đợi đến khi đau đớn rã rời, khi bệnh tật đã bám rễ sâu mới cuống cuồng tìm cách chữa. Hãy chủ động chăm sóc cơ thể khi nó mới bắt đầu phát ra những tín hiệu cầu cứu nhỏ nhất.

Tôi luôn tin rằng, sự kết nối giữa người thầy thuốc và người bệnh không chỉ nằm ở những thang thuốc, mà còn ở sự thấu hiểu và đồng hành trong lối sống hàng ngày. Việc kiên trì áp dụng những bài thuốc dân gian đúng cách chính là cách cô bác tự làm chủ sức khỏe của chính mình. Hy vọng rằng, với sự tỉ mỉ và tâm huyết trong từng bước thực hiện, món mè đen hấp trứng gà sẽ trở thành một “người bạn đồng hành” giúp cô bác lấy lại sức sống, tinh thần sảng khoái và một cơ thể dẻo dai.

Nếu cô bác anh chị vẫn còn những trăn trở về sức khỏe, hay mong muốn tìm kiếm những giải pháp điều trị chuyên sâu hơn từ các bài thuốc Y học cổ truyền đã được nghiên cứu bài bản, tôi luôn sẵn sàng lắng nghe và hỗ trợ. Đừng ngần ngại kết nối với tôi để chúng ta cùng nhau tìm ra con đường ngắn nhất, an toàn nhất để trở về với sự khỏe mạnh tự nhiên.

Cô bác anh chị có thể liên hệ trực tiếp với tôi qua các kênh sau để được tư vấn và thăm khám kịp thời:

Phòng khám Nam Y Đỗ Minh Đường

Địa chỉ: Biệt thự B31 ngõ 70 Nguyễn Thị Định, Thanh Xuân, Hà Nội