Món ăn bổ dưỡng giải độc gan rất tốt cho bệnh nhân bị viêm gan

Bất kỳ ai bị viêm da thì sức khỏe đều suy giảm, chưa kể nếu không được điều trị bệnh đúng cách sẽ càng ảnh hưởng đến sự sống của chính họ. Đó cũng là lý do mà người bị viêm gan cần thiết lập chế độ ăn uống phù hợp, hỗ trợ gan phục hồi tổn thương do bệnh.

Và bài viết này gợi ý cho bạn món ăn bổ dưỡng vừa giải độc gan vừa phù hợp với những người mắc bệnh viêm gan, được tham khảo bởi chuyên gia, Thầy thuốc ưu tú, Bác sĩ Lê Phương, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng Nhất Nam Y Viện.

Tại sao cần chọn món ăn phù hợp cho bệnh nhân bị viêm gan?

Trong Đông y, viêm gan được gọi là hoàng đản tức là chứng vàng da. Nguyên nhân gây bệnh chủ yếu do thấp nhiệt uất kết trong tỳ vị,ảnh hưởng đến chức năng của can, biểu hiện nên các triệu chứng của bệnh như mắt vàng, mặt vàng, nước tiểu vàng sẫm,… Trường hợp bệnh lâu ngày không chữa khiến khí độc của thấp nhiệt lưu lại không giải sẽ khiến bệnh nhân kém ăn, suy nhược cơ thể, gan lại ngày càng phình to ra.

Để điều trị bệnh không chỉ dùng thuốc mà còn cần chế độ dinh dưỡng phù hợp cũng như kết hợp lối sống sinh hoạt và lành mạnh. Lưu ý, hiện nay vẫn chưa có thuốc đặc trị đặc hiệu bệnh viêm gan.

Riêng về ăn uống, trong giai đoạn điều trị bệnh viêm gan, người bệnh không nên ăn mỡ cũng như các loại thực phẩm tái sống. Đặc biệt, nên kiêng ăn nội tạng động vật bởi chúng chứa hàm lượng đạm rất cao khiến cho gan đã kém xử lý chất độc, lại càng tích tụ độc tố vào trong cơ thể nhiều hơn.

Thay vào đó người bệnh nên ưu tiên ăn nhiều rau xanh, trái cây nhằm áp lực lên chức năng gan.

Tuy nhiên không phải ai cũng dễ dàng trong việc lựa chọn món ăn phù hợp lại vừa bổ dưỡng tốt cho gan, hỗ trợ cải thiện tình trạng bệnh.

Món ăn bổ dưỡng – Sự lựa chọn thông thái cho người bị viêm gan

Nhằm giúp người bệnh thiết lập chế độ dinh dưỡng phong phú phù hợp với tình trạng bệnh viêm gan, Trung tâm Dinh Dưỡng Nhất Nam Y Viện đã nghiên cứu và đề ra hai món ăn gồm: 

Nấm xào thịt nạc, kỷ tử

Chia sẻ về món ăn này, Thầy thuốc ưu tú, bác sĩ Lê Phương cho biết: “Nấm xào thịt nạc là món ăn có công hiệu đại bổ dưỡng, thông khí huyết, ngăn chặn virus sinh sản và phát triển, tăng khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng do các đại thực bào phát huy tác dụng kháng khuẩn. 

Vì vậy, món ăn này rất phù hợp cho những bệnh nhân viêm gan siêu vi, viêm gan mãn tính, hoặc người bị suy nhược cơ thể”.

Nguyên liệu: 

• Nấm tươi các loại 300g
• Thịt lợn nạc 100g
• Kỷ tử 30g
• Dầu mè
• Tiêu xay
• Hành hoa
• Rau mùi
• Bột nêm vừa đủ

Cách chế biến:

• Rửa sạch nguyên vật liệu, để ráo nước.
• Thịt lợn đem thái mỏng
• Kỷ tử ngâm nước ấm 15 phút, đổ ra rổ cho ráo.
• Hành hoa bỏ rễ, phần trắng bằm nhuyễn, phần xanh thái khúc 3cm
• Rau mùi bỏ rễ, đa phần thái rối, một phần nhỏ để nguyên cành lá rau mùi
• Ướp thịt lợn với tiêu, hành, bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm.
• Đặt chảo lên bếp cho ráo, đổ khoảng 30ml dầu ăn vào chảo, dầu sôi lấy ít hành trắng bằm nhuyễn phi thơm, bỏ thịt lợn vào xào dưới lửa lớn cho cháy cạnh, đổ ra đĩa.
• Vét sạch chảo hoặc dùng chảo mới, xào nấm tươi và kỷ tử nêm nếm cho vừa miệng, khi chính tới đổ thịt lợn đã xào vào, đảo đều một dạo rồi múc ra đĩa sau khi cho hành xào vào. Rắc ít tiêu xay, cho rau mùi thái rối, xếp các cành rau mùi lên bề mặt đĩa xào cho hấp dẫn rồi thưởng thức.

Chè mộc nhĩ – Món ăn mát gan bổ thận âm, thông khí huyết

Riêng món chè mộc nhĩ, bác sĩ Lê Phương cho biết: Đây là món ăn có tác dụng bổ thận âm, làm mát gan, lưu thông khí huyết, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển và tăng sản của siêu vi, rất tốt cho người bị viêm gan từ đó chống lại bệnh tật.

Nguyên liệu:

• Mộc nhĩ 20g
• Hoài sơn 50g
• Kỷ tử 30g
• Nhân hồ đào 20g
• Đường phèn vừa đủ

Cách chế biến:

• Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch để ráo. Hoài Sơn cạo bỏ vỏ, rửa sạch thái sợ. 
• Kỷ tử, nhân hồ đào rửa sạch, đem ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra để ráo. Đổ lượng nước sạch vừa đủ vào nồi đun sôi. 
• Khi nước sôi cho mộc nhĩ, nhân hồ đào, kỷ tử vào đun gần chín. Bỏ đường phèn cho vừa ngọt, cho hoài sơn vào sau cùng.
• Nấu cho chín nhừ vừa phải, không nên nhừ quá, chè nát nhão mất ngon.

Để đạt công dụng tốt nhất, người bệnh nên ăn khi còn nóng là tốt nhất, hạn chế việc để quá lâu hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Trên đây là những kiến thức hữu ích về món ăn bổ dưỡng giải độc gan, tốt cho người mắc bệnh viêm gan. Nếu bạn quan tâm về chủ đề dinh dưỡng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh cũng như nâng cao sức khỏe, chủ động trong việc phòng chống bệnh tật có thể liên hệ với các bác sĩ Trung tâm Dinh dưỡng Nhất Nam Y Viện qua:

• Địa chỉ: Biệt thự 16, Ngõ 168 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy, Hà Nội 
• Hotline: (024) 8585 1102 – 0928 42 1102
• Facebook: Nhất Nam Y Viện
• Tham gia Group Sức khỏe Chủ động: TẠI ĐÂY