4 Cách Ngâm Rượu Ổi Thơm Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Ngoài các loại thảo mộc, trái cây cũng là một trong những nguyên liệu thường được sử dụng để ngâm rượu. Một trong những thứ quả hay được sử dụng trong trường hợp này là quả ổi. Vậy làm thế nào để ngâm rượu ổi thơm ngon, tròn vị? Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết về cách ngâm rượu ổi đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo ngay. 

Rượu ổi có tác dụng gì?

Nhiều người thường e dè khi nhắc tới rượu vì lo sợ ảnh hưởng tới sức khỏe, đặc biệt là gan. Tuy nhiên việc sử dụng rượu ổi với hàm lượng hợp lý sẽ mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Theo đó, rượu ổi được người dùng đánh giá cao bởi những công dụng sau:

• Làm giảm cholesterol trong máu: Sử dụng rượu ổi mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm lượng cholesterol trong máu, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ bảo vệ hệ tim mạch cho cơ thể. 
• Cải thiện sụn khớp: Trung bình 100g trọng lượng quả ổi sẽ có chứa khoảng 486 mg vitamin C. Mặt khác, chúng còn có chứa vitamin K – một loại khoáng chất có khả năng cung cấp men kháng viêm rất tốt cho người bị đau hoặc đang gặp vấn đề về khớp. Loại vitamin này có khả năng làm tăng mật độ xương và ngăn ngừa nguy cơ rạn xương hông. 

• Cải thiện da: Sau một thời gian ngâm ủ, vị ngọt và các tinh chất có trong quả ổi tan vào rượu. Chính vì thế, gần như các công dụng từ quả ổi đều tìm thấy được trong loại rượu ngâm này. Do có hàm lượng vitamin C cao, việc dùng rượu ổi thường xuyên với liều lượng hợp lý sẽ giúp thúc đẩy nhanh quá trình sản sinh collagen, giúp da căng mọng, trẻ hóa và mịn màng trông thấy. Ngoài ra, axit lactic có trong ổi chính là tinh chất tự nhiên giúp da mềm, se khít lỗ chân lông cũng như ngăn chặn hoạt động của vi khuẩn trên da, bảo vệ da một cách toàn diện nhất. 
• Hỗ trợ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào, rượu ổi có khả năng cải thiện hệ thống tiêu hóa, phòng tránh nguy cơ mắc ung thư ruột. Đồng thời hỗ trợ cơ thể hấp thụ nguồn dưỡng chất từ thực phẩm tốt hơn. Tuy nhiên, công dụng này sẽ được phát huy tối đa nếu ngâm ổi chín, nếu ngâm ổi xanh người bệnh có thể gặp phải tình trạng táo bón. 

4 cách ngâm rượu ổi thơm ngon, chất lượng

Các cách ngâm rượu ổi rất đa dạng và đơn giản nhưng cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, dụng cụ kèm theo. Chi tiết như sau: 

Hướng dẫn cách ngâm rượu ổi với đường phèn

Để tiến hành ngâm rượu ổi với đường phèn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu:

• 1kg ổi.
• 2 lít rượu trắng.
• 200 – 300g đường phèn.
• Hũ thủy tinh có nắp đậy bảo quản cẩn thận.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch ổi với nước muối để loại bỏ đất cát, bụi bẩn, thuốc trừ sâu rồi để ráo nước.
• Khi ổi đã ráo, bạn dùng dao nhọn mũi khoét bỏ cuống ổi và phần đầu trái ổi.
• Cắt bỏ phần đầu, phần cuống ổi, không gọt vỏ rồi để nguyên trái ngâm.
• Cho ổi vào bình ngâm sau đó đổ thêm 3 lít rượu cùng 300g đường phèn đã chuẩn bị vào trước. 
• Đậy kín nắp bình, ngâm trong khoảng 1 – 2 tháng là có thể lấy rượu ra thưởng thức. 

Công thức ngâm nho khô với ổi ruột đỏ

Cách ngâm nho khô với ổi ruột đỏ cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu và cách tiến hành cũng yêu cầu sự tỉ mỉ cao. Cụ thể như sau: 

Nguyên liệu:

• 10 trái ổi ruột đỏ chín, đã được rửa sạch và cắt đôi.
• 2 muỗng canh lên men nhanh.
• 4 chén đường (nên dùng đường cát hoặc đường phèn).
• 5 lít nước lọc.
• Chuẩn bị thêm 5 chén đường, chất làm ngọt tự nhiên, 1 chén nho khô. 

Cách lên men rượu ổi:

• Tiến hành khử trùng bình ngâm với nước đun sôi để khử khuẩn. 
• Cho ổi đã cắt đôi, bóp nhẹ vào chậu sạch.
• Phủ nấm men lên toàn bộ quả ổi, trộn đều.
• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi và để nguội.
• Cho phần nước vừa nấu nguội cùng 4 chén đường vào chậu ổi, khuấy đều. 
• Phủ tấm che thau ổi cho kín, ủ trong 21 ngày cho chúng lên men. Sau thời gian này, các bạn sẽ thấy hơi nồng đặc trưng của ổi lên men bốc lên.

Hướng dẫn lọc rượu ngâm từ ổi ruột đỏ:

• Lọc riêng phần nước ngâm ổi lên men để bỏ phần xác ổi đi.
• Cho hỗn hợp nước rượu ổi qua rây để lọc phàn cốt mịn nhất, sau đó thêm chất làm ngọt + 5 chén đường vào và khuấy đều.
• Bỏ thêm nho khô vào thau nước rượu ổi, tiếp tục phủ tấm che lên cho kín.
• Tiến hành ủ rượu ổi với nho khô trong 10 ngày nữa là có thể lấy ra sử dụng dần. 

Cách ngâm rượu ổi chín với nấm men

Đây là một trong những cách ngâm rượu ổi đơn giản và dễ thực hiện nhất mà bạn không nên bỏ qua. Cụ thể:

Nguyên liệu:

• 1 – 2kg đường cát trắng.
• 1kg ổi không quá chín.
• 4 lít nước đã được đun sôi.
• 1 muỗng canh nấm men.
• 250g đường đá.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch ổi rồi lau lại bằng vải sạch, sau đó đem thái thành hạt lựu. 
• Cho ổi đã thái, đường, nước, men vào trong hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch sẽ. Trộn đều tất cả nguyên liệu vào đậy nắp hũ bằng một miếng vải hoặc nắp hờ hững cho quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
• Kiểm tra và khuấy hỗn hợp liên tục trong 21 ngày, mỗi ngày khuấy 1 lần là được. 
• sau 21 ngày, bạn lọc hỗn hợp qua 1 miếng vải sạch vào một bình rượu khô sạch khác. 
• Cho thêm đường đá vào bình rượu mới và khuấy tan. 
• Tiếp tục giữ hỗn hợp này trong 21 ngày tiếp theo và lọc thêm lần nữa trước khi thưởng thức. 

Rượu vang ngâm ổi với nấm men

Cách ngâm rượu vang với ổi cùng nấm men được thực hiện qua nhiều bước khác nhau, các bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu:

• 1kg ổi chín.
• 10g nấm men.
• 1,25kg đường cát trắng.
• 4 lít nước lọc.
• Dụng cụ: Gồm bình thủy tinh 10 lít đã được rửa sạch, phơi nắng để khử khuẩn và 1 tấm vải cotton sạch. 

Trộn ổi với nấm men:

• Ổi chín sau khi đã được rửa sạch và để ráo nước bạn cắt ổi làm đôi hoặc thành từng miếng. Trong trường hợp không có thời gian chờ ổi khô ráo nước, bạn có thể dùng khăn khô để lau ổi.
• Cho miếng ổi vào bình, bỏ thêm nấm men, trộn đều bằng đũa to sạch. 
• Sau đó, bạn đậy nắp bình lại rồi để qua một bên. 

Hướng dẫn nấu nước đường ngâm rượu vang với ổi: 

• Bỏ nước vào nồi nhỏ, bắc lên bếp và nấu. Bạn cho thêm đường khuấy chung với nước đến khi đường tan hoàn toàn thì chờ nước sôi. Khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút, bạn tắt bếp rồi đậy nồi lại.
• Chờ tới khi nước nguội khoảng 30 độ thì đổ vào bình ổi ngâm men, đậy hờ nắp. Chú ý để chừa khoảng trống để giúp giải phóng khí CO2 trong quá trình rượu lên men. 
• Phủ 1 lớp vải cotton sạch lên trên bình rượu ổi, đặt ở nơi tối, mát mẻ, khoảng 25 ngày thì lấy ra thưởng thức. 
• Khi dùng, bạn nên lọc lại nước rượu ổi thêm 1 lần bằng cách đổ qua một tấm vải cotton sạch và khô. Hoặc có thể đợi cho ổi cùng phần cái lắng xuống đáy bình, bạn chắt phần nước ra dùng là được. 
• Rượu vang ổi sẽ ngon hơn khi dùng lạnh. 

Rượu ổi có tác hại gì không?

Mặc dù mang tới không ít tác dụng thần kỳ đối với sức khỏe, tuy nhiên rượu ổi vẫn có những tác hại nhất định mà người dùng cần lưu ý. Được biết, ổi là trái cây nhiệt đối, rượu ngâm từ ổi lên men an toàn khi được sử dụng trong tối đa 12 tuần. Trường hợp bạn có vấn đề về dạ dày thì cần tránh sử dụng những thức uống, đồ ăn được làm từ loại trái cây này.

Ngoài ra, phụ mang thai có thể bị táo bón nếu ăn ổi hoặc các thực phẩm có sử dụng loại quả này. Do đó, để chắc chắn và đảm bảo an toàn, tránh tác hại của rượu ổi thì bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi muốn sử dụng loại rượu này. 

Rượu ổi ngâm bao lâu thì uống được?

Rượu ổi ngâm bao lâu thì uống được hay rượu ổi để được bao lâu là những câu hỏi được nhiều người quan tâm. Theo đó, rượu ổi có thể sử dụng sau 2 – 4 tháng ngâm. Bí quyết để bảo quản được rượu lâu là phải dùng rượu ngon, nguyên chất, ổi phải chọn ổi mỡ, các quả đều nhau và không bị hư hỏng. 

Thời gian ngâm trung bình đối với các rượu trái cây cũng như rượu ổi là hơn 2 tháng. Đây cũng là thời gian để chất aldehyde bay hơi hết, mang lại cho rượu vị thơm và màu sắc đẹp mắt. Rượu ổi nếu ngâm đúng sẽ bảo quản được 2 – 3 năm nhưng tốt nhất là các bạn không nên để quá lâu nhằm tránh gây ảnh hưởng tới vị ngon và công dụng của rượu.

Những điều cần lưu ý khi ngâm rượu ổi

Rượu ổi khi ngâm thành công sẽ có hương thơm, vị cay ngọt và màu sáng. Để đạt được điều này, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:

• Để có được bình rượu ổi thơm ngon đúng vị, khâu chọn nguyên liệu cần được chú trọng kỹ lưỡng. Bạn nên chọn loại ổi có nguồn gốc rõ ràng, không bị sâu bệnh, không thuốc bảo vệ thực vật cũng như không bị hư hỏng, dập nát. Ổi dùng để ngâm rượu thường là ổi đào hoặc ổi lăng.
• Màu ổi ngon là những trái có màu sáng, da tươi đối căng nhưng khi sờ vào sẽ có cảm giác hơi sần và có đường gân chạy dọc thân ổi. 
• Bạn nên dùng bình thủy tinh có nắp đậy để thuận tiện cho việc bảo quản rượu được đảm bảo. 
• Rượu dùng để ngâm nên có nồng độ từ 35 – 40 độ, nên chọn rượu ngon, được nấu từ người quen hoặc từ lò rượu uy tín. 

• Để tránh làm mất chất, nên bảo quản ổi ngâm rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ lý tưởng là 24 độ C. Bạn không nên để rượu ổi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hay để rượu ở ngoài không khí quá lâu. 
• Ngoài ra, khi dùng rượu, bạn chỉ nên dùng với liều lượng hợp lý, cụ thể là khoảng 1 – 2 ly nhỏ mỗi ngày để tránh làm ảnh hưởng tới cơ quan nội tạng và sức khỏe tổng thể nói chung. 

Trên đây là các cách ngâm rượu ổi thơm ngon, đơn giản tại nhà mà bạn có thể áp dụng. Rượu ổi mặc dù khá thơm ngon, dễ uống nhưng cần sử dụng với liều lượng vừa phải để tránh làm ảnh hưởng tới sức khỏe.