Thoái hoá đốt sống cổ nên ăn gì? Những thực phẩm tốt nhất cho người bệnh

Quá trình điều trị và phục hồi thoái hóa đốt sống cổ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, trong đó chế độ ăn uống hằng ngày là yếu tố rất quan trọng. Vậy thoái hóa đốt sống cổ nên ăn gì và kiêng ăn gì để khỏi bệnh? Cùng tìm hiểu ngay lời giải đáp thoái hóa đốt sống cổ nên ăn gì trong nội dung bài viết dưới đây.

Thoái hoá đốt sống cổ nên ăn gì?

Thoái hóa đốt sống cổ gây ra những cơn đau ê ẩm, tê bì… ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng cuộc sống của người bệnh. Bởi vậy, người bệnh có chế độ ăn uống hợp lý ngay từ sớm chính là một trong những yếu tố quyết định đến hiệu quả của quá trình điều trị.

Thoái hóa đốt sống cổ nên ăn gì? Theo Thầy thuốc ưu tú, bác sĩ Lê Phương – Phó Giám đốc chuyên môn Nhất Nam Y Viện, Viện phó Viện Nghiên cứu & Phát triển Y dược cổ truyền Dân tộc (TradiMec), người bệnh bị thoái hóa đốt sống cổ nên tích cực bổ sung các nhóm thực phẩm sau vào chế độ ăn hàng ngày:

Thực phẩm giàu canxi

Canxi là một thành phần quan trọng cấu tạo nên xương, khớp do đó khi cơ thể thiếu hụt yếu tố này sẽ khiến hệ thống xương khớp rệu rã, dễ bị tác động tiêu cực trong quá trình vận động hàng ngày.

Cụ thể, canxi giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng loãng xương, hỗ trợ hoạt động của hệ tim mạch, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và góp phần quan trọng vào hoạt động của hệ thần kinh.

Người bệnh có thể bổ sung những thực phẩm cung cấp nguồn canxi dồi dào, giúp tăng cường mật độ xương và phòng chống loãng xương như: Hải sản, sữa, các loại nấm, đậu nành, trứng…

Thực phẩm giàu Omega 3

Omega 3 được biết đến là một loại axit béo không no có rất nhiều lợi ích với sức khỏe của con người. Theo đó, hoạt chất này là thành phần thiết yếu cấu tạo nên một số bộ phận quan trọng của cơ thể như tế bào thần kinh, thị giác.

Ngoài ra Omega 3 còn ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch, hạn chế tình trạng máu nhiễm mỡ, gan nhiễm mỡ, giúp cơ thể thư thái, làn da mịn màng và cải thiện thị lực.

Đối với các bệnh lý về xương khớp, Omega 3 giúp phục hồi quá trình tổn thương do thoái hóa đồng thời giảm đau, chống viêm hiệu quả. Ngoài ra, Omega 3 còn giúp xương chắc khỏe và làm giảm quá trình lão hóa tự nhiên của xương khớp.

Omega 3 có chứa nhiều trong các loại thực phẩm như thịt của các loại nước cá ngọt, cá biển như cá ngừ, cá hồi…

Chất xơ

Trong đời sống hàng ngày, chất xơ là một thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hay bất cứ chế độ dinh dưỡng nào. Nguyên do là bởi chất xơ có một vai trò thiết yếu đối với các hoạt động sống của cơ thể.

Theo đó, chất xơ hỗ trợ vào quá trình tiêu hóa, phòng ngừa hiện tượng táo bón hay tiêu chảy đồng thời làm giảm lượng cholesterol trong máu, điều hòa lượng đường huyết ở mức ổn định.

Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ có trong rau củ quả tươi không những ngăn ngừa cơn đau cổ, hỗ trợ sản sinh dịch nhầy ở mối khớp mà còn giúp giảm sự ma sát giữa các đĩa đệm.

Thực phẩm giàu Glucosamine và Chondroitin

Glucosamine và Chondroitin là hai trong những thành phần quan trọng cấu tạo nên hệ thống xương khớp. Theo đó,

• Chondroitin là thành phần chính của sụn giúp khớp chịu lực, góp phần xây dựng mạng lưới toàn bộ các mô liên kết ở các khớp.
• Glucosamine là thành phần quan trọng nhất của sụn tham gia vào quá trình sản xuất chất lưu hoạt dịch giúp duy trì tình trạng khỏe mạnh, chắc khỏe của các khớp xương và cơ.

Như vậy có thể thấy đây là hai loại dưỡng chất rất cần thiết cho quá trình tái tạo sụn khớp, hỗ trợ điều trị tình trạng thoái hóa đốt sống cổ. Do đó, người bệnh nên tăng cường bổ sung những dưỡng chất từ các món ăn giàu Glucosamine và Chondroitin như nước hầm xương ống, sụn bò, xương sườn…

Thực phẩm giàu chất đạm

Thiếu đạm, canxi trong máu sẽ giảm, xương ngừng phát triển, tình trạng thoái hóa ở các đốt sống cổ ngày càng trầm trọng hơn.

Vì vậy khi bị thoái hóa đốt sống cổ, người bệnh hãy bổ sung đủ lượng đạm từ cá biển, thịt gia cầm, thịt lợn… vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, hãy hạn chế các loại thịt đỏ và tiêu thụ với lượng vừa phải.

Thức ăn giàu vitamin

Trong danh sách các loại dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, không thể không nhắc tới nhóm các vitamin. Đặc biệt với những người mắc bệnh xương khớp, vitamin D, E, K là những vitamin quan trọng, hữu ích nhất trong việc hỗ trợ phục hồi phần xương khớp bị tổn thương.

Cụ thể, vitamin E hỗ trợ giảm đau, kháng viêm, tăng cường miễn dịch hiệu quả, vitamin K làm xương chắc khỏe và vitamin D giúp cơ thể chuyển hóa và hấp thụ canxi tốt hơn.

Để thu nạp các loại vitamin vào cơ thể, người bệnh nên tăng cường ăn những loại thực phẩm dưới đây:

• Vitamin E: Hạt dẻ, rau cải xanh, rau chân vịt, quả bơ, dầu thực vật, bông cải xanh…
• Vitamin D: Cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá trích, dầu gan cá tuyết, hàu, tôm, nấm, lòng đỏ trứng…
• Vitamin K: Quả bơ, mận, việt quất, lựu, mâm xôi, kiwi, rau bina, cải xoăn…

Thoái hoá đốt sống cổ kiêng ăn gì?

Để hỗ trợ tốt nhất cho quá trình điều trị bệnh, ngoài những thực phẩm tốt mà bệnh nhân nên ăn kể trên, người bệnh thoái hóa đốt sống cổ cũng nên chú ý sử dụng hạn chế một số loại thực phẩm như:

• Đồ chế biến sẵn: Khoai tây chiên, gà rán, dăm bông, xúc xích… chứa rất nhiều cholesterol – một loại chất béo xấu có trong máu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến cấu trúc xương và quá trình phòng ngừa thoái hóa tự nhiên.
• Thịt đỏ: Mặc dù các loại thịt chó, thịt bò, thịt trâu… rất giàu chất đạm, protein và khoáng chất tuy nhiên chính sự dồi dào quá mức này lại là một trong những nguyên nhân làm gia tăng tình trạng viêm, suy giảm hàm lượng canxi trong xương.

• Đồ ăn quá mặn hoặc quá ngọt: Khi nấu ăn, người bệnh nên hạn chế sử dựng muối và đường. Hai loại gia vị này làm tăng triệu chứng viêm khớp, ngăn chặn khả năng hấp thụ canxi.
• Thực phẩm giàu Acid oxalic: Acid oxalic tích tụ nhiều trong cơ thể có thể làm tăng nguy cơ bị viêm, phù nề, đau nhức ở người đang mắc chứng thoái hóa cột sống cổ. Vì vậy, bạn nên tránh sử dụng các thực phẩm giàu Axit oxalic trong thực đơn, bao gồm khế, măng tre, rau muống, cà chua, rau dền…
• Các chất kích thích: Người bệnh thoái hóa đốt sống cổ tuyệt đối không nên sử dụng các loại chất kích thích như rượu, bia, cà phê,… bởi vì những loại thực phẩm này đều có nguy cơ phá vỡ cấu trúc xương, sụn khớp, đĩa đệm.

TOP món ăn dinh dưỡng cho người thoái hóa đốt sống cổ

Trong quá trình điều trị thoái hóa đốt sống cổ, người bệnh có thể kết hợp sử dụng một số món ăn tốt cho xương khớp, có tác dụng hỗ trợ cải thiện bệnh như:

Gà hầm thuốc bắc

Nguyên liệu:

• 500gr thịt gà non hoặc gà ác đen
• 5gr tam thất
• 10gr kỷ tử.
• 10 gr long nhãn.
• 10 gr táo tàu.
• Gia vị cần thiết (muối, nước nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu,…)

Thực hiện:

Thịt gà rửa sạch để ráo nước. Kỷ tử, táo tàu, long nhãn, tam thất cũng rửa sạch rồi để ráo nước.

Cho thịt gà cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, đổ một lượng nước vừa phải. Đem hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt gà mềm thì tắt bếp. Nêm gia vị theo khẩu vị ăn uống. Nên chia ra 2 lần ăn trong ngày. Một tuần bạn nên sử dụng gà hầm thuốc bắc 2-3 lần.

Thịt rắn hầm thuốc bắc

Trong Đông y, thịt rắn là một vị thuốc quý, dùng để trị đau nhức xương khớp, trừ phong thấp, bồi bổ cơ thể hiệu quả.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt rắn
• 100gr lá lốt
• 30gr trần bì
• 300gr thiên niên kiện
• 30gr đỗ trọng
• Gia vị cần thiết (nước mắm, muối, hạt nêm,…)

Thực hiện:

Làm sạch thịt rắn, thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Thiên niên kiện, lá lốt, trần bì, đỗ trọng đem rửa sạch và để ráo nước.

Cho tất cả nguyên liệu chuẩn bị vào nồi, cho một lượng nước vừa phải. Đun nhỏ lửa hầm cho đến khi thịt rắn mềm nhừ thì tắt bếp. Bỏ thêm gia vị theo khẩu vị vừa ăn. Nên sử dụng 2-3 lần/tuần để đạt hiệu quả tốt nhất.

Lưu ý: Khi sơ chế thịt rắn cần dùng nước gừng hoặc cồn, tuyệt đối không rửa bằng nước. Và tránh sử dụng một số loại rắn có độc.

Thịt dê hầm

Nguyên liệu: 

• 500gr thịt dê tươi
• 2-3 củ cà rốt
• Một ít rượu gạo trắng

Thực hiện:

Rửa sạch thịt dê, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp với nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt và gừng tươi giã nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Cà rốt gọt sạch vỏ, thái khúc vừa ăn. Đập dập vài nhánh tỏi rồi cho vào nồi phi thơm, đem thịt dê đã ngấm gia vị vào xào đều trên lửa to cho đến khi thịt săn lại. Tiếp đó, bỏ cà rốt vào xào cùng. Cho thêm một ít rượu trắng rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nhừ. Sử dụng cùng với cơm khi còn nóng để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Canh xương hầm

Xương heo chứa nhiều canxi, rất tốt cho xương khớp, đặc biệt là những người bệnh thoái hóa cột sống.

Nguyên liệu:

• 500gr Xương sườn heo
• 300gr bí xanh (có thể thay bằng cà rốt, khoai tây,…)
• Hành lá, rau mùi và gia vị cần thiết.

Thực hiện:

Sườn heo xát muối, rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Đun sơ với nước một lần để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra và để ráo nước. Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho sườn vào hầm cùng với một lượng nước, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm rồi cho bí xanh vào đun cùng. Nên mở vung nồi để tránh bị vàng bí. Cho hành lá, mùi thái nhỏ vào và nêm gia vị vừa ăn. Ăn kèm với cơm, sử dụng khi còn nóng để đạt hiệu quả tốt nhất.

Một số lưu ý về chế độ ăn uống cho người bệnh thoái hóa đốt sống cổ

Xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học mỗi ngày có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện tình trạng bệnh, tăng cường độ chắc khỏe của xương khớp, làm chậm quá trình lão hóa, phục hồi đốt sống bị tổn thương. Vì vậy, khi xây dựng chế độ ăn uống, người bệnh thoái hóa đốt sống cổ cần lưu ý một số vấn đề sau:

•  Người bệnh nên chia bữa ăn chính thành nhiều bữa nhỏ, tránh tình trạng ăn quá no trong một bữa.
• Người bệnh nên bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm cả vitamin, khoáng chất, chất xơ, không nên bổ sung quá nhiều chất đạm.
• Đi lại nhẹ nhàng, nghỉ ngơi thư giãn khoảng 30 phút sau khi ăn, tránh vận động mạnh.
• Bổ sung bữa ăn nhẹ, dễ tiêu hóa giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trước khi luyện tập thể dục thể thao.
• Ăn chín uống sôi, sử dụng thực phẩm đã được vệ sinh sạch sẽ, nấu chín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh sử dụng món sống, chưa nấu chín.
• Cung cấp đủ lượng nước cơ thể cần (2-2,5 lít nước/ngày) giúp quá trình trao đổi chất, đào thải độc tố hiệu quả hơn.

Trên đây là một số lưu ý về chế độ ăn uống cho người bệnh thoái hóa đốt sống cổ. Theo Thầy thuốc ưu tú, bác sĩ Lê Phương, việc điều chỉnh chế độ ăn uống có tác dụng hỗ trợ rất tốt trong quá trình điều trị thoái hóa cột sống nhưng không thể điều trị được khỏi bệnh. Vì vậy, người bệnh cần lựa chọn một phương pháp điều trị thoái hóa cột sống chuyên sâu, có khả năng giải quyết bệnh từ gốc, ngăn ngừa biến chứng nghiêm trọng, gây ảnh hưởng đến khả năng vận động, sinh hoạt.